Aprecio muito massas e também visitar cantinas italianas, mas aprendi com minha mãe a fazer algumas e tenho prazer em fazê-las em casa. é o caso do Nhoque, que é mais simples do que parece, basta vontade de comer e de fazer.
Esta é a minha receita:
Ingredientes:
Massa:
- 1 kg de batatas cozidas com a casca espremidas ainda quentes
- 2 ovos
- Sal
- Manteiga (sem sal, de preferência) - 2 colheres
- Queijo parmesão ralado fino
- Farinha de trigo até dar o ponto
Molho bolonhesa:
- Carne moída
- Molho de tomate
Como fazer:
Esprema as batatas cozinha ainda bem quentes, ao invés de descascar e as corto ao meio e coloco com a metade virada para baixo no espremedor, a casca ficará e a batata cairá, bem prático. Coloque para ferver em uma panela grande e funda água suficiente para que os nhoques desçam e subam cozidos. Adicione às batatas o sal, o queijo parmesão, a manteiga e os ovos, misture bem amassando com as mãos (nada de colher) e vá colocando a farinha de trigo até chegar ao ponto, que dê para colocar na mesa e fazer os rolinhos, cortando-os em pedaços pequenos. Após cortados os nhoques são colocados na água fervente daquela panela que falei há pouco, quando subirem é porque estão cozidos, escorra e passe pela água corrente e fria (parando assim o cozimento). Sirva em uma travessa com um delicioso molho bolonhesa por cima
Abaixo fiz um PAP básico:
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