Nhoque caseiro

Aprecio muito massas e também visitar cantinas italianas, mas aprendi com minha mãe a fazer algumas e tenho prazer em fazê-las em casa. é o caso do Nhoque, que é mais simples do que parece, basta vontade de comer e de fazer.

Esta é a minha receita:

Ingredientes:

    Massa:

    - 1 kg de batatas cozidas com a casca espremidas ainda quentes

    - 2 ovos

    - Sal

    - Manteiga (sem sal, de preferência) - 2 colheres

    - Queijo parmesão ralado fino

    - Farinha de trigo até dar o ponto

    Molho bolonhesa:

    - Carne moída

    - Molho de tomate

    Como fazer:

    Esprema as batatas cozinha ainda bem quentes, ao invés de descascar e as corto ao meio e coloco com a metade virada para baixo no espremedor, a casca ficará e a batata cairá, bem prático. Coloque para ferver em uma panela grande e funda água suficiente para que os nhoques desçam e subam cozidos. Adicione às batatas o sal, o queijo parmesão, a manteiga e os ovos, misture bem amassando com as mãos (nada de colher) e vá colocando a farinha de trigo até chegar ao ponto, que dê para colocar na mesa e fazer os rolinhos, cortando-os em pedaços pequenos. Após cortados os nhoques são colocados na água fervente daquela panela que falei há pouco, quando subirem é porque estão cozidos, escorra e passe pela água corrente e fria (parando assim o cozimento). Sirva em uma travessa com um delicioso molho bolonhesa por cima

    

Abaixo fiz um PAP básico:

A arte de hoje foi pão caseiro recheado. Aproveitando a receita do site cybercook dei meus pitacos e fiz pães de recheios variados e até mesmo uma modificada na receita eu dei... e num é que ficou bom!!!

Comecei pelo recheio, tomates firmes e cebolas picadinhos

Coloquei numa tigela graaande, 2 tabletes de fermento biológico,
1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 xícara de leite morno,
tenha paciência para deixar crescer

As cebolas e os tomates foram refogados com temperinhos
básicos mas especialmente adicionados (sal, cheiro verde, orégano...)

Piquei o presunto...

Piquei o queijo também, usei mussarela. Não tenho as fotos,
mas também recheei com ricota e espinafre

Depois de crescido o fermento, juntei 3 ovos inteiros,
1/2 kg de farinha de trigo, 2 colheres de manteiga,
sovei a massa e deixei crescer

Vejam que massa bonita!!! É só esperar um pouco ela crescer e abrir,
rechear pra poder assar

Pães prontinhos para ir ao forno, com uma bela pincelada de ovo

Servidos??? Estão deliciosos!!! Fiz uma variação na massa, troquei o leite por água, os pães ficaram mais leves e tão deliciosos quanto!!! Lembrando que a quantidade de farinha dependerá da sua qualidade,do tamanho dos ovos e da percepção de cada um sobre a quantidade dos ingredientes medidos em colheres.

Quando ainda morava com meus pais aprendi a fazer esta receita, típica da culinária do Sul de Minas, servida principalmente nas festas juninas locais. A farinha de milho tem papel tão importante quanto a de mandioca na alimentação do mineiro, sendo útil para fazer farofas, pamonha, curau e o delicioso pastel de farinha de milho.
Lembro-me de tentar, tentar e tentar até conseguir ajustar quantidade de farinha, água, temperos, texturas da massa e do recheio.
Depois de casada, sempre que voltava em casa de meus pais era praxe fazer estes pastéis para satisfazer minha mãe, meu pai e todo mundo aproveitava deste quitute.
Nas fotos a sequência está fácil de entender, para descomplicar esta arte tão gostosa. É claro que quem faz dá seu toque pessoal e especial. Não desista se da primeira vez não der certo, como eu disse tive que tentar várias vezes até conseguir o ponto que me agradava e às pessoas próximas.

Aprender e praticar é imprescindível para quem gosta de cozinhar, não há outra forma de comer bem. Gostar do que faz também é muito importante, já que nem sempre dá tudo certo da primeira vez e precisamos tentar uma, duas ou mais vezes.

Cozinhar não é ciência, muito menos exata. Depende do clima, das mãos de quem faz, do fogão, do forno, dos ingredientes, etc...

É preciso ter percepção, vontade de acertar, senso crítico e um público que apoie quem gosta de cozinhar.

Vamos lá!!! Está dada a partida!!!!  Espero que você que nos visita goste do que leia e veja!!!

Seja bem vindo!!!!!